Überschrift:Thailands Gastronomiesektor trotzt globalem Gegenwind – Streetfood bleibt größtes Marktsegment
Unterüberschrift:Von Bangkoks Straßenständen bis zum rasanten Wachstum von Schnellrestaurantketten: Thailands Gastronomiesektor wächst schneller als der Weltmarkt und rückt zunehmend in den Fokus internationaler Zulieferer.
Thailands Gastronomiebranche verzeichnete im Jahr 2025 ein stärkeres Wachstum als der weltweite Durchschnitt und dürfte diese Dynamik bis zum Ende des Jahrzehnts beibehalten. Dies geht aus einer aktuellen Studie von Deloitte hervor. Demnach entwickelt sich der Sektor von der Erholung nach der Pandemie hin zu einer strukturell reiferen Wachstumsphase.
Der thailändische Gastronomiemarkt erreichte 2025 ein Marktvolumen von 26,8 Milliarden Euro (rund 31,5 Milliarden US-Dollar beziehungsweise 1,015 Billionen Baht) und wuchs damit gegenüber dem Vorjahr um 4,1 Prozent. Dies entspricht nahezu dem Doppelten des weltweiten Durchschnitts von 2,2 Prozent.
Laut dem demnächst erscheinenden Foodservice Market Monitor 2026 von Deloitte beläuft sich das weltweite Marktvolumen auf rund 2,98 Billionen Euro (etwa 3,5 Billionen US-Dollar beziehungsweise 112,8 Billionen Baht). Europa verzeichnete mit 6,0 Prozent das stärkste regionale Wachstum, gefolgt vom Asien-Pazifik-Raum mit 3,2 Prozent.
Streetfood behauptet seine Spitzenposition
Trotz der rasanten Expansion internationaler Quick-Service-Restaurant-(QSR)-Ketten blieb das Streetfood-Segment im Jahr 2025 der größte Einzelträger des Marktwerts in Thailand. Es erzielte einen Marktwert von mehr als 8,79 Milliarden Euro (rund 10,3 Milliarden US-Dollar beziehungsweise 332,1 Milliarden Baht).
Diese Entwicklung unterstreicht die anhaltende wirtschaftliche Bedeutung der informellen Esskultur, die das urbane Leben in Thailand seit Jahrzehnten prägt und zunehmend das Interesse organisierter Lieferketten auf sich zieht, die Zugang zu einem Markt mit hohem Absatzvolumen und hoher Kaufhäufigkeit suchen.
Streetfood und Quick-Service-Restaurants (QSR) gelten inzwischen als die beiden am schnellsten wachsenden Marktsegmente in Thailand. Diese Entwicklung spiegelt einen breiteren Trend in Nordamerika und im Asien-Pazifik-Raum wider, wo informelle Gastronomiekonzepte und Schnellrestaurants das Konsumverhalten sowie die Orte des Außer-Haus-Verzehrs zunehmend verändern.
Der Erfolg der Quick-Service-Restaurants (QSR)
Das Segment der Quick-Service-Restaurants (QSR) verzeichnete in Thailand im vergangenen Jahr ein Wachstum von 5,1 Prozent und übertraf damit selbst die starke Entwicklung des gesamten Gastronomiesektors. Deloitte erwartet, dass dieses Segment auch in den kommenden Jahren zu den am schnellsten wachsenden Marktbereichen zählen wird. Ausschlaggebend dafür ist seine Fähigkeit, operative Effizienz mit einem konsistenten Kundenerlebnis zu verbinden – Eigenschaften, die angesichts steigender Betriebskosten und eines zunehmend angespannten Arbeitsmarktes immer attraktiver werden.
Tommaso Nastasi, Partner bei Deloitte, betonte, dass die wachsende Attraktivität dieses Marktsegments weit über verbraucherbezogene Kennzahlen hinausgehe.
„Die Ausweitung verschiedener Gastronomieformate, bei der Quick-Service-Restaurants (QSR) eine zentrale Rolle spielen, sowie die zunehmende Verbreitung von Systemgastronomie-Ketten ermöglichen es Zulieferern nicht nur, ihre Vertriebsaktivitäten effizienter zu gestalten und ihre Servicekosten zu optimieren. Sie schaffen zugleich die Grundlage für gemeinsame Entwicklungsprojekte, durch die passgenauere Lösungen entstehen und letztlich ein höherer Mehrwert für das gesamte Ökosystem geschaffen wird“, sagte er.
Ein Markt im strukturellen Wandel
Die Ergebnisse zeigen, dass sich der Gastronomiesektor zunehmend von der Phase der Erholung löst und in das übergeht, was Deloitte als die „neue Normalität“ bezeichnet. Diese ist weniger von Nachholeffekten geprägt als vielmehr von operativer Disziplin, Innovation bei Gastronomieformaten und einer engeren Integration der Lieferketten.
Weltweit wird dieser Wandel durch veränderte Verbrauchererwartungen in mehreren Bereichen vorangetrieben. Hochwertige Verpackungen haben sich überraschend als wichtiger Wachstumstreiber für den Lieferdienstmarkt erwiesen. Neun von zehn Verbrauchern gaben an, bei Verwendung hochwertiger Verpackungen eine größere Vielfalt an Gerichten bestellen zu wollen, während mehr als die Hälfte bereit ist, hierfür einen Aufpreis zu zahlen. Gleichzeitig ist das Preis-Leistungs-Verhältnis erneut zu einem zentralen Entscheidungskriterium geworden, was den anhaltenden Druck durch die gestiegenen Lebenshaltungskosten in zahlreichen wichtigen Märkten widerspiegelt.
Auf der Angebotsseite veranlasst der anhaltende Boom des Außer-Haus-Geschäfts die Betreiber dazu, ihre Betriebskonzepte neu auszurichten. 41 Prozent der Unternehmen planen spezielle Bereiche für Liefer- und Abholbestellungen, während sich 34 Prozent der Betreiber von Quick-Service-Restaurants (QSR) auf Standorte konzentrieren, die ausschließlich Speisen zum Mitnehmen anbieten.
Auch die Automatisierung schreitet rasch voran. Nahezu drei Viertel der Unternehmen setzen inzwischen Technologien zur Steigerung der Produktivität ein. Allerdings berichten derzeit nur 28 Prozent von messbaren Verbesserungen ihrer Rentabilität, was darauf hindeutet, dass sich die Vorteile der Digitalisierung für viele Unternehmen noch in der Entwicklungsphase befinden.
Für Thailand bleiben die Aussichten insgesamt positiv. Mit Streetfood als wichtigstem Wertträger des Marktes, Quick-Service-Restaurants (QSR) als Wachstumsmotor des Absatzes und einem zunehmenden Interesse internationaler Einkäufer ist der thailändische Gastronomiesektor gut positioniert, seine überdurchschnittliche Wachstumsdynamik auch unter anspruchsvolleren globalen Marktbedingungen fortzusetzen.
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Quelle: Deloitte Foodservice Market Monitor 2026, vorgestellt auf der TUTTOFOOD in Mailand im April 2026.
Die Euro-Beträge wurden auf Grundlage eines Wechselkurses von EUR/USD 1,1748 sowie USD/THB 32,22 (Stand: 9. Mai 2026) in US-Dollar und thailändische Baht umgerechnet.
