泰国美食界逆势上扬，街头小吃领跑市场价值

从曼谷的路边摊位到快速服务连锁店的迅速崛起，泰国餐饮服务业增长速度超过全球水平，并正吸引国际供应商的新关注。

根据德勤（Deloitte）的最新研究，泰国餐饮服务业在2025年的增速超过了全球水平，并有望在本十年末之前保持这一势头，该行业正从疫情后的复苏阶段过渡到更具结构性的成熟阶段。

2025年，泰国餐饮服务市场价值达到268亿欧元（约合315亿美元 / 1.015万亿泰铢），同比增长4.1%——几乎是全球平均增长率2.2%的两倍。

这一全球数据取自德勤即将发布的《2026年餐饮服务市场监测报告》，显示全球市场规模约为2.98万亿欧元（约合3.5万亿美元 / 112.8万亿泰铢），其中欧洲以6.0%的增长率领先，亚太地区为3.2%。

街头小吃稳占一席之地

尽管国际快速服务餐厅连锁店迅速扩张，泰国街头小吃在2025年仍保持了其作为市场价值最大单一贡献者的地位，创造了超过87.9亿欧元（约合103亿美元 / 3321亿泰铢）的收入。

这一数字突显了长期以来定义泰国城市生活的非正式餐饮文化持久的商业分量，并且这种文化正日益吸引寻求进入高销量、高频率消费市场的有组织的供应链的兴趣。

街头小吃和快速服务餐厅现已被确定为泰国市场中增长最快的两个细分市场，这一组合反映了北美和亚太地区更广泛的趋势，即非正式和快速服务模式正在重塑消费者的食品消费方式和场所。

快速服务餐厅效应

去年，泰国快速服务餐厅类别的增长率达到5.1%，甚至超过了更广泛行业的强劲表现。德勤预计，该模式在未来几年将继续成为增长最快的细分市场之一，这得益于其将运营效率与一致客户体验相结合的能力——在投入成本上升和劳动力市场趋紧的背景下，这些特质尤其具有吸引力。

德勤合伙人托马索·纳斯塔西（Tommaso Nastasi）认为，该渠道日益增长的吸引力远超面向消费者的指标。

“随着模式的扩展，快速服务餐厅发挥着关键作用，并且连锁运营商的渗透率不断提高，这不仅使供应商能够简化商业努力和优化服务成本，还能参与共同开发计划，提供更量身定制的产品，并最终在整个生态系统中创造更大的价值，”他说。

处于结构性转型的市场

研究结果表明，该行业正走出复苏阶段，进入德勤所称的“新常态”——其特征不再是反弹式增长，而是运营纪律、模式创新和更紧密的供应链整合。

在全球范围内，这种转型正受到消费者在多个方面不断变化的期望所塑造。优质包装已成为推动外卖增长的意外强大动力，九成消费者表示，当提供优质包装时，他们会订购更多种类的菜品，超过一半的人愿意为此支付溢价。与此同时，性价比重新成为核心关注点，反映了主要市场持续的生活成本压力。

在供应方面，堂食外的繁荣正促使运营商重新思考其实体模式：41%的运营商正计划为外卖和自取预留专用空间，而34% 的快速服务餐厅运营商正专注于仅提供外卖的场所。

自动化也在迅速普及，近四分之三的运营商现在正引入技术以提高生产力——尽管目前只有28%的运营商报告了切实的利润改善，这表明数字化的收益对许多人来说仍在进行中。

对泰国而言，前景总体保持乐观。以街头小吃锚定市场价值，快速服务餐厅推动销量增长，加上国际买家纷纷涌入，泰国餐饮服务业似乎已做好充分准备，以维持其卓越表现——即使全球运营环境正变得更加严苛。

 
来源：德勤《2026年餐饮服务市场监测报告》，于2026年4月在米兰TUTTOFOOD上发布。

欧元兑美元按1.1748汇率换算，美元兑泰铢按32.22汇率换算，数据截至2026年5月9日。